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Abelé 1757

Nouvelle Édition limitée numérotée | Blanc de Blancs Extra-Brut

Ode au Chardonnay
Ode au Chardonnay, Abelé 1757 Blanc de Blancs Extra-Brut surprend par son aromatique exceptionnelle et sa minéralité vivifiante. Véritable incarnation du style de la Maison, elle est sublimée par l’écrin d’une bouteille à la forme élégante et distinguée.

Vinification

Ce Blanc de Blancs Extra Brut exprime les caractéristiques propres à l’année de vendanges majoritaire qui la compose, l’année 2019, solaire et chaleureuse, et reste fidèle au style de la Maison décliné par le Chef de Caves, véritable ode au Chardonnay. Ainsi, Etienne Eteneau a apporté un soin particulier à la création d’une cuvée sélective qui explore le Chardonnay, cépage emblématique de la Maison, pour créer un Blanc de Blancs Extra Brut. Un travail manuel technique de poignettage en fait une pièce unique. Cet ouvrage minutieux implique une gestuelle de 12 poignettages tous les trois mois qui favorise l’autolyse des levures dans la bouteille. Ces échanges répétés et dynamiques nourrissent le vin en aromatique, lui donne une richesse incomparable et une bulle d’une finesse rare.

Assemblage

100% Chardonnay

Vieillissement

4 ans en crayère

Dominante gourmande au premier nez (vanille, amande, brioche, poire et badiane) à laquelle succèdent des notes très franches de fleurs blanches. Quelques arômes toastés à l’épanouissement du vin dans le verre, gage d’une belle maturité.

Attaque franche et en tension où le Chardonnay se décline et se fond dans une bouche plus ample et enrobante, acquise grâce aux interactions entre le vin et les levures amplifiées par le travail de poignettage. Les premières saveurs d’abricot s’expriment. Des notes de grenade et de raisins de Corinthe s’expriment. La finale est longue et aromatique (brioche toastée) et se termine par une minéralité vivifiante qui laisse le palais net et comme rafraîchi.

 

Robe d'un or éclatant et lumineux, aux reflets argentés. Les bulles sont somptueuses et tournoient pour former un cordon vif et enlevé. Très belle mousse crémeuse.

Alliances suggérées

Il se marie à merveille aux produits de la mer les plus fins comme la Saint Jacques, la Langoustine.

Parfait également pour une dégustation accompagnée de parmesan. Côté sucré, vous pouvez l’associer à la poire ou encore aux amandes.

Les règles de l'Art
l'Art de sélectionner les terroirs

Imaginer un champagne est avant tout un art : celui de collectionner les terroirs. Fidèle à la vision de ses fondateurs, Abelé 1757 sélectionne ceux dont le potentiel aromatique est le plus prometteur.

La sélection
Un approvisionnement constant de haute qualité

Pour garantir un approvisionnement constant de très haute qualité, Abelé 1757 a tissé des liens étroits avec un cercle restreint de vignerons passionnés.

Amoureux de leur terre
Des valeurs communes d'excellence, de respect et de fidélité

Amoureux de leurs terres, ces orfèvres pratiquent depuis longtemps une viticulture respectueuse de la Nature sur des parcelles parfois aussi grandes que des jardins.

Conservation
& service

Nos cuvées

LA SIGNATURE DE GRANDS VINS DE CHAMPAGNE

Pour Abelé 1757, le temps est un allié, une inspiration. Il est un emblème. Fil tendu entre passé et devenir, il est le dénominateur commun de tous les vins de la Maison.

Brut

Racé et vivifiant

Brut Rosé

délicat et fruité

Blanc de blancs

richesse et fraîcheur

Brut Millésimé 2014

L'équilibre entre la maturité et la fraîcheur

Le Sourire de Reims Brut 2013

Rare et floral

Le Sourire de Reims rosé 2008

gourmandise et séduction

Abelé 1757, Prendre le temps

Échos précieux du temps qui passe, Abelé 1757 compte parmi les plus belles références en Champagne. Fidèle à la philosophie de ses fondateurs, elle saisit le temps et la matière pour mieux les façonner.

Manufacture de grands vins de Champagne, la Maison fait de son savoir-faire artisanal une passerelle entre présent et devenir. Un travail d’orfèvre qui s’incarne à la perfection dans des créations empreintes de finesse et de précision.

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