Attaque saline et en tension portée par le Chardonnay qui se fond dans une bouche plus ample acquise grâce aux interactions entre le vin et les levures amplifiées par le travail manuel de poignettage. Les premières saveurs de fruits (abricot et groseille) s’expriment. Des notes plus complexes de petites fleurs de camomille, de verveine et de bergamote viennent enrichir le palais. La finale est très longue et gourmande (brioche toastée, tarte au citron meringuée) et se termine par une minéralité vivifiante et rafraîchissante.
40 % Chardonnay - 35 % Pinot Noir - 25 % Meunier - Base vendange 2019
4 ans en crayère
Dominante fraîche au premier nez avec des arômes très francs d’agrumes (citron, pamplemousse rose et écorce). Les fleurs blanches s’épanouissent ensuite, avant que quelques notes de muscade et de biscotte se développent et promettent une belle maturité.
Attaque saline et en tension portée par le Chardonnay qui se fond dans une bouche plus ample acquise grâce aux interactions entre le vin et les levures amplifiées par le travail manuel de poignettage. Les premières saveurs de fruits (abricot et groseille) s’expriment. Des notes plus complexes de petites fleurs de camomille, de verveine et de bergamote viennent enrichir le palais. La finale est très longue et gourmande (brioche toastée, tarte au citron meringuée) et se termine par une minéralité vivifiante et rafraîchissante.
Robe d'un or éclatant aux reflets lumineux. L’effervescence est vive, initiée par des bulles fines pour former un cordon vif et enlevé. Très belle mousse crémeuse.
Il se marie à merveille aux produits de la mer qui réhaussent son côté iodé.
Pensez à la dorade, aux huîtres, à l’araignée de mer ou encore à la roussette. Une touche de Citron Caviar sublimera cette cuvée.
Nous vous conseillons de servir les Champagnes Abelé 1757 à une température entre 9 et 12°C pour révéler pleinement leur richesse. Servir votre bouteille trop fraîche empêcherait l’expression des arômes.
Le Champagne est livré à un stade de parfaite maturité, son vieillissement ayant déjà eu lieu en cave, maîtrisé par son élaborateur. On peut toutefois le garder plusieurs années à condition de conserver la bouteille couchée, au frais, à l’abri de la lumière et des courants d’air.
Une tempéraUne température basse et constante (idéalement entre 12 et 15°C et attention à ne jamais excéder 18°C), une hygrométrie élevée (taux d’humidité), une conservation à l’abri de la lumière, du bruit, des vibrations, et des variations brutales de température.
Échos précieux du temps qui passe, Abelé 1757 compte parmi les plus belles références en Champagne. Fidèle à la philosophie de ses fondateurs, elle saisit le temps et la matière pour mieux les façonner.
Manufacture de grands vins de Champagne, la Maison fait de son savoir-faire artisanal une passerelle entre présent et devenir. Un travail d’orfèvre qui s’incarne à la perfection dans des créations empreintes de finesse et de précision.
