Este Rosé de Saignée es el resultado de un exigente y preciso proceso de corta maceración (72 horas) que le aporta una personalidad única.
Un 100 % Pinot Noir des Riceys.
Mínimo 10 años
Desde su fundación a mediados de 18e siglo, la quinta Casa de Champagne más antigua siempre ha tenido el mismo espíritu: producir champagnes excepcionales, hechos a medida y con una larga maduración. Es una verdadera obra de orfebrería. El Sourire de Reims Rosé se produce en cantidades muy limitadas.
El Sourire de Reims Rosé, una verdadera joya, tan finamente elaborada en su estructura como los rasgos del famoso Ángel de Reims, se produce en cantidades muy pequeñas. Cosechada en las laderas históricas de Les Riceys, la Pinot Noir, única variedad de uva de su mezcla, es cultivada por la misma familia de viticultores desde hace más de tres décadas.
Recuerdos de la cosecha 2008
Brote tardío: 26 de abril para el Pinot Noir
Floración: 16 de junio para Pinot Noir
Cosecha: entre el 15 y el 25 de septiembre
Esta cosecha es probablemente una de las más exitosas para los viñedos de la región de Champagne.
Sin embargo, fue el año más frío de la primera parte del siglo y fue un año complicado en términos de clima. Todos los elementos meteorológicos cayeron sobre el viñedo al principio de la campaña: fuertes lluvias en enero y febrero, frío y nieve en marzo y abril, heladas primaverales… Gracias a un mes de mayo extremadamente suave, las viñas se pusieron al día rápidamente.
El tiempo durante el verano fue muy variado, con una fuerte tendencia a las tormentas en julio y muy poco sol en agosto.
Estas variaciones climáticas no afectaron a Les Riceys. Los viticultores tienen un buen recuerdo de la cosecha, agradable y regular. Así como la recolección, que se realiza en un clima ideal, ventilado, seco y soleado durante el día, fresco por la noche, eliminando el riesgo de enfermedades. El Pinot Noir se recoge cuando está completamente maduro y en muy buen estado de salud. Las uvas tienen una buena concentración de antocianinas. La calidad de las uvas es excepcional, el equilibrio azúcar/ácido de los mostos es perfecto.
Un inesperado y brillante color rosa con espectaculares reflejos de color rubí. La espuma es fina, las burbujas son sutiles y ligeras pero persistentes.
«Puedo entender por qué la gente se pasa toda una comida con champán: es simple y delicioso»
Paul Bocuse
Atún (en carpaccio, tartar o sushi)
Embutidos italianos: mortadela de Bolonia, jamón de Parma, speck de los Alpes, prosciutto de San Daniel, tocino de Colonnata.
Jamón ibérico de bellota
Frutos rojos
Piña Victoria
Vainilla (charlotte o mousse)
Imaginar un champagne es ante todo un arte: el de coleccionar parcelas de viñedos únicas. Fiel a la visión de sus fundadores, Abelé 1757 selecciona las que tienen un potencial aromático más que prometedor.
Para garantizar un suministro constante de la más alta calidad, Abelé 1757 ha establecido estrechos vínculos con un pequeño círculo de viticultores apasionados.
Enamorados de su tierra, estos orfebres practican desde hace tiempo una viticultura respetuosa con la naturaleza en parcelas a veces tan grandes como jardines.
Precioso eco del paso del tiempo, Abelé 1757 es una de las mejores referencias en Champagne. Fiel a la filosofía de sus fundadores, saca el máximo provecho del paso del tiempo y de la materia para conferirles su forma y sabor.
Fábrica de grandes vinos de Champagne, esta Maison construye con su artesanía un puente entre el presente y el futuro. Un trabajo de orfebrería que se plasma a la perfección en creaciones marcadas por la delicadeza y la precisión.
