{"id":10826,"date":"2023-07-21T11:30:00","date_gmt":"2023-07-21T09:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abele1757.com\/?p=10826"},"modified":"2023-07-27T10:16:34","modified_gmt":"2023-07-27T08:16:34","slug":"el-la-parra-restaurante-salamanca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abele1757.com\/es\/journal\/gastronomia\/el-la-parra-restaurante-salamanca\/","title":{"rendered":"Restaurante \u00abEn La Parra\u00bb: Sofisticaci\u00f3n y Calidez en el Coraz\u00f3n de Salamanca"},"content":{"rendered":"\n<p>Al cruzar la puerta del restaurante \u00abEn la Parra\u00bb (en Salamanca, Espa\u00f1a), sientes una gran acogida. La chef, Roc\u00edo Parra, y el jefe de sala y sumiller, Alberto Rodr\u00edguez, te reciben con el \u00fanico objetivo de que pases un rato excepcional. Nos propusimos conocer a estas dos personas apasionadas, que dirigen con mano maestra este c\u00e1lido restaurante galardonado con una estrella Michelin.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" data-id=\"10776\" src=\"https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Rocio1-819x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10776\" srcset=\"https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Rocio1-819x1024.jpg 819w, https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Rocio1-240x300.jpg 240w, https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Rocio1-768x960.jpg 768w, https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Rocio1.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" data-id=\"10777\" src=\"https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Rocio2-819x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10777\" srcset=\"https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Rocio2-819x1024.jpg 819w, https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Rocio2-240x300.jpg 240w, https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Rocio2-768x960.jpg 768w, https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Rocio2.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" data-id=\"10780\" src=\"https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Rocio3-819x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10780\" srcset=\"https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Rocio3-819x1024.jpg 819w, https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Rocio3-240x300.jpg 240w, https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Rocio3-768x960.jpg 768w, https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Rocio3.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Cuando te sientas a una mesa de \u00abEn La Parra\u00bb, puedes observar el fascinante trabajo creativo de la chef Roc\u00edo. La cocina est\u00e1 abierta para que podamos admirar el espect\u00e1culo del personal de cocina ocupado en crear platos excepcionales y modernos inspirados en los productos locales.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><strong>\u00bfPor qu\u00e9 abriste este restaurante en Salamanca?<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Yo soy madrile\u00f1a. Nos trasladamos a Salamanca para abrir \u00abEn la Parra\u00bb porque Alberto (<em>nota del editor: su socio y jefe de cocina del restaurante<\/em>) naci\u00f3 aqu\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfCu\u00e1l es su relaci\u00f3n con el tiempo? \u00bfCrees que es importante tomarse su tiempo a la hora de crear?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Creo que a veces es necesario parar y tomarse un descanso para volver a centrarse. Es importante llegar a conocerse de verdad, comprender qu\u00e9 necesitas en esencia para conseguir crear. Es este proceso el que permite lograr grandes cosas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 te inspira la palabra \u00abchamp\u00e1n\u00bb?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Para m\u00ed, el champ\u00e1n es sin\u00f3nimo de gastronom\u00eda, de un momento de degustaci\u00f3n. Tambi\u00e9n me hace pensar en celebraciones con amigos&#8230; En resumen, \u00a1el champ\u00e1n inspira buenos momentos!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><strong>\u00bfCu\u00e1l es tu receta favorita? \u00bfCon qu\u00e9 champ\u00e1n Abel\u00e9 1757 te gusta servirla?<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Aqu\u00ed \u00abEn La Parra\u00bb trabajamos mucho con cerdo ib\u00e9rico, que es emblem\u00e1tico de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Uno de nuestros platos estrella es un brioche con caviar y presa ib\u00e9rica (<em>nota del editor: un corte de carnicero poco com\u00fan que solo se encuentra en el cerdo ib\u00e9rico y que se puede comer fresco o seco como embutido<\/em>).<\/p>\n\n\n\n<p>Es perfecto acompa\u00f1ado de una copa de <a href=\"https:\/\/www.abele1757.com\/cuvees\/sourire-de-reims-brut-2009\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sourire de Reims Brut de Abel\u00e9 1757<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es lo que m\u00e1s te gusta de ser chef? \u00bfQu\u00e9 te levanta cada ma\u00f1ana?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Lo que m\u00e1s me gusta es complacer a la gente. Con mi cocina, creo que puedo hacerles sonre\u00edr desde el primer bocado. Ver su alegr\u00eda cuando prueban es el momento que m\u00e1s me gusta de mi trabajo.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" data-id=\"10787\" src=\"https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/alberto2-819x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10787\" srcset=\"https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/alberto2-819x1024.jpg 819w, https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/alberto2-240x300.jpg 240w, https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/alberto2-768x960.jpg 768w, https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/alberto2.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" data-id=\"10783\" src=\"https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/alberto3-819x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10783\" srcset=\"https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/alberto3-819x1024.jpg 819w, https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/alberto3-240x300.jpg 240w, https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/alberto3-768x960.jpg 768w, https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/alberto3.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" data-id=\"10784\" src=\"https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/alberto1-819x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10784\" srcset=\"https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/alberto1-819x1024.jpg 819w, https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/alberto1-240x300.jpg 240w, https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/alberto1-768x960.jpg 768w, https:\/\/www.abele1757.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/alberto1.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>En el comedor, el marido de Roc\u00edo, Alberto Rodr\u00edguez, lleva la voz cantante. Como jefe de sala y sumiller, recibe y aconseja calurosamente a todos los clientes del restaurante.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 te gusta de tu trabajo?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Me gusta hacer un trabajo de servicio. Lo que m\u00e1s me gusta es la satisfacci\u00f3n de la gente, ver que se lo pasan bien en mi restaurante. Intento servirles y aconsejarles lo mejor que puedo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00a1Saber en qu\u00e9 momento de la comida hay que disfrutar del champ\u00e1n es una cuesti\u00f3n controvertida! \u00bfCu\u00e1l es tu opini\u00f3n de sumiller al respecto?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>\u00bfPor qu\u00e9 elegir solo un momento? \u00a1El champ\u00e1n puede disfrutarse desde el principio hasta el final de la comida!<\/p>\n\n\n\n<p>Marida igual de bien con aperitivos, platos principales y postres. Solo tienes que elegir la cuv\u00e9e o cuv\u00e9es que mejor se adapten a la comida&#8230; y disfrutar de la degustaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Para terminar, si tuvieras que describir Abel\u00e9 1757 en 3 palabras&#8230;<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>El champ\u00e1n Abel\u00e9 1757 evoca naturaleza, terru\u00f1o&#8230; \u00a1y emoci\u00f3n!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Al cruzar la puerta del restaurante \u00abEn la Parra\u00bb (en Salamanca, Espa\u00f1a), sientes una gran acogida. La chef, Roc\u00edo Parra, y el jefe de sala y sumiller, Alberto Rodr\u00edguez, te reciben con el \u00fanico objetivo de que pases un rato excepcional. 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